闽菜家常系列:草菇炒花蟹
主料:花蟹3 只 草菇250g
辅料:姜1块 葱1截
调料:盐少许
烹饪方法:
花蟹处理方法:
1.一边用流动水冲,闽菜一边用小刷子将蟹壳、家常蟹肚、系列蟹蟹腿等部分刷洗干净;
2.将分辨雌雄的草菇炒花三角部分拉开,用剪刀剪去;
3.双手将蟹壳拉开;
4.剪去白色的闽菜鳃以及两侧的沙袋;
5.除去黄色的内脏,再次冲洗一遍;
6.用刀将处理好的家常蟹斩成大块即可。
做法:
1. 草菇洗净,系列蟹用刀分成两半;
2. 葱切小段,草菇炒花姜、闽菜蒜切片;
3. 锅烧热,家常放少许油,系列蟹烧热后放入葱、草菇炒花姜、闽菜蒜爆香;
4. 放入花蟹,家常翻炒至变色;
5. 加入草菇,系列蟹继续炒三分钟;
6. 加少许盐,翻炒均匀即可。
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